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红焖牛尾的做法

来源: 作者: 2019-05-15 03:12:21

主料: 牛尾 西红柿 土豆 萝卜 木耳

辅料: 炖肉包(8角 花椒 草果 肉寇 白芷 香叶 干山查片 桂皮)

调料: 料酒 葱 姜 蒜 生抽 盐 糖 豆瓣酱 味精 香菜等.红焖牛尾的做法1. 锅中烧开充足的水,下入牛尾,煮3分钟左右出血沫,倒掉脏水不要,将牛尾洗净.

2.  将牛尾重新放入锅中,加入充足的水没过牛尾,大火烧开,撇去浮沫,倒入料酒,葱,姜片和炖肉包,保持沸腾,倒入紫沙锅,炖至肉烂.

3. 将牛尾连汤捞出,将汤的油脂滤掉.土豆和萝卜分别去皮,切片.木耳提早泡发洗净,撕成片.西红柿去皮,切碎.葱姜蒜切末.豆瓣酱剁细.

4. 锅中热油,下入葱姜蒜末炒香,下入豆瓣酱,小火炒香.

5. 加入西红柿碎,生抽,盐,糖,大火翻炒成糊,再转小火,盖上锅盖,熬煮10分钟.

6. 打开锅盖,加入牛尾汤,不够的用热水补充,加入牛尾,炖煮20分钟.

7. 加入土豆片,萝卜片,木耳,再煮15分钟.

8. 关火,调入味精,香菜便可.

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