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黄金如意卷的做法

来源: 作者: 2019-05-15 00:23:01

黄金如意卷的材料:1:新鲜马蹄3个。

2:冰冻白虾350克,去皮肠洗净沥水,虾仁只有200克了。

3:蛋清1大匙,葱2条洗净切茉,姜蓉1茶匙,绍酒1茶匙,盐2/3茶匙,生粉1.5茶匙,白胡椒1/6茶匙,香油1.5茶匙。

4:3料中剩余的蛋清蛋黄再加1个鸡蛋,盐1/4茶匙,生粉1茶匙,水2茶匙。

5:橄榄油1大匙。

6:寿司紫菜1张(Roasted Seaweed)。

7:生粉2.5茶匙。保鲜膜1张。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

黄金如意卷的做法:马蹄削去皮洗净切小小粒。虾仁斩成蓉。将马蹄丁虾肉及所有3料放1盆里,用筷子搅拌上劲备用。

鸡蛋加4料中的盐,生粉和水放1小盆里,用叉子打散均匀。不粘锅,加橄榄油1大匙,置炉上开大火,油温后调中小火,倒入蛋液,转动锅让蛋液均匀盖满锅底,煎成蛋皮捞出放案板上,切去上下大约1厘米边。蛋皮上均匀抹上1.5茶匙生粉,然后放入60%的虾肉馅抹均匀,盖上紫菜。

紫菜上再涂上1茶匙生粉,放入剩余虾肉馅抹匀,上下两边往中间卷起来。用保鲜膜包起黄金如意卷柸,叠口朝下,放入蒸笼里,大火蒸20分钟。去掉保鲜膜,切片食用。

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